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Vom Blatt bis zur Wurzel

  • Kategorien: Hochschulgastronomie
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Unsere Nahrung ist kostbar, umso mehr, je weiter Ressourcen wie sauberes Wasser oder fruchtbarer Boden schwinden. Bei der Speiseauswahl für unsere gastronomischen Einrichtungen legen wir daher Wert auf einen sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln.

Im September und Oktober konzentrieren wir uns auf das Konzept „Vom Blatt bis zur Wurzel“. Dabei werden möglichst viele essbare Teile von Pflanzen und Tieren schmackhaft gemacht.

Während unserer Aktionsmonat servieren wir Ihnen daher neue Kreationen:
Würziges Pesto aus Karotten- oder Radischengrün,
deftige Gemüsefonds aus Strunk und Stiel,
Schweineleber-Geschnetzeltes oder
mit Streuseln überbackene Beeren sind nur einige Beispiele.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!